1 引言

随着经济发展和人们生活水平的日益提高,生鲜食品的消费量显著增加,人们的消费观念也由最初的温饱型过渡到营养型、健康型,对鲜度和安全的重视度不断提高。而冷链物流是降低生鲜食品损失率、保障生鲜食品鲜度和质量安全的基础。

但是,我国生鲜食品冷链物流系统建设才刚刚起步,面临着基础设施落后、完整的冷链体系尚未形成、行业水平低下、 市场化程度低和标准不一等诸多问题。虽然学者们提出了许多相应的解决策略,但是由于没有对这些问题进行主次排序, 使得很多措施的实际意义大打折扣[1]。

因此,本文依据协同理论构建生鲜电商冷链物流系统,以此作为突破口,在保障生鲜食品品质的同时减少电商企业的物流成本,真正实现生鲜电商与冷链物流的协同合作、相互促进。

2 研究综述及协同理论

2.1 研究综述

国外对冷链物流的研究大多集中于如冷冻冷藏各项技术的实现方法和手段等冷链技术环节及案例应用研究,国内的研究一般集中于冷链发展现状、食品冷链物流管理以及供应链协同等方面,多是宏观定性研究,没有构建系统的研究框架,研究空白点较多,理论研究不足也限制了应用研究。因此本文构建的生鲜电商冷链物流协同系统有助于弥补当前研究的不足,具有重要的现实意义。

2.2 协同理论

食品冷链物流系统协同指的是在食品从供应地向接收地的实体流动过程中,食品冷链物流系统各主体企业为保证食品始终处于维持其品质所必需的可控温度环境下,通过相互协作及信息和资源共享,来实现食品冷链各物流环节的无缝衔接,以达到保障食品安全、提高物流效率与降低物流成本的目标[2]。以上定义同样适用于生鲜电商冷链物流系统的协同。

德国著名物理学家赫尔曼·哈肯于1971年提出了协同概念,并在1976年系统论述了协同理论,同时创立了协同学[3]。 他认为,一切开放的自然或社会系统,都可以在一定的条件下呈现出非平衡的有序结构,都可应用协同学。而生鲜食品的冷链物流系统正是社会范畴的开放复杂系统,它存在着结构和秩序。因此,协同理论可以作为探索构建生鲜电商冷链物流系统的有效手段之一。

3 生鲜电商冷链物流的协同系统构建

3.1 系统结构宏观分析

按照哈肯的协同理论,生鲜电商冷链物流系统同样也经历了从无序到有序、从低级有序向高级有序演化的过程,将系统中的各主体紧密地联接起来,形成一个“无缝化”的网络,以更好地协同各主体间的运作步调。因此,从系统纵向结构上看,整个系统可大致分为战略层、协调层、运作层和支撑层四个层次[4],分别承担着支持、管理和运作等功能。其中战略层是整个系统的核心和灵魂,其他层次则围绕战略层展开和服务。图1直观地展示了整个系统的结构。

图1 系统结构宏观分析   

(1)战略层协同。战略层协同是系统的指挥中枢,着重从宏观上制定规划方案,提出长期的整体发展规划。协同的目标是借助物流信息平台,对整个流程各个环节进行跟踪和控制,使系统主体之间相互协作,确保生鲜食品安全快速地送达目的地,满足消费者的需求,同时实现电商企业效率最高、物流成本最低。

(2)协调层协同。协调层根据战略层所制定的战略决策的具体内容,制定各主体的合作框架,并建立相应的计划与实施计划的细则。

系统主体的协同可以分为横向协同与纵向协同。横向协同是指不同的系统之间同种类型主体的协同,如不同生鲜食品生产者之间的协同、不同物流服务提供商之间的协同、不同电商企业之间的协同。纵向协同是指生鲜食品生产者、物流服务提供商和电商企业等主体共同合作,相互协同。

(3)运作层协同。运作层是实施系统战略层和协调层的基础。运作层的协同主要体现在两方面:一是及时掌握市场行情,并制定实施方案。具体运作内容包括对系统内的订货、 仓储、运输等关键流程进行规划与计划,及时跟踪订单,对销售进行预测,实施库存管理和运输管理等。二是对各物流环节的操作进行标准化规范,保证战略层、协调层的策略最终能够顺利实施。由于生鲜食品具有时效性、易腐性、鲜活性等特点,需要制定具体的物流标准,例如冷链的温度范围、时间限制、运输条件、验收标准等。因此,运作层应以顾客需求为导向,以现代信息技术为支持,以协同管理为手段,实行标准化运作和全程同步化的管理。

(4)支撑层协同。高质量的信息传递和信息共享是物流系统实现协同、有效运行的重要保障之一,云计算技术是实现整个系统物流与服务以及运输各环节信息共享的基础。支撑层由软件资源和硬件资源构成。软件资源包括生鲜食品质量标准、品牌形象以及专业人才三个方面,决定了系统的运作水平;硬件资源指的是实现系统运作所需的各种设施设备,如运输车、集装箱以及冷库等,是系统顺利运营的物质支撑。

(5)四个层次的关系分析。战略层处于最顶层,它对协调层、运作层、支撑层起着指导性的纲领作用,从宏观上制定整个系统长期的整体规划方案,实现整个系统价值的最大化。 协调层主要是协调处理系统内外部的关系,既要协调处理整个系统各个主体之间的关系,又要协调处理各个主体内部的运作。运作层主要是追求技术与经济的合理性,是战略层的执行者。支撑层为系统实现协同管理提供各种软件和硬件资源,同时为系统其他高级层次运作提供有效技术支持和配套支持。总之,这四个层次层层紧扣、等级分明、互补协同、缺一不可。

3.2 系统构建

构建冷链物流协同系统是实现生鲜电商冷链物流各环节无缝对接的有效手段,而冷链物流系统特点分析是研究其协同的基础[5],因此通过宏观结构的分析得出系统的要素之后, 必须结合协同系统的特点,明确其中的关键要素。

从图1可以看出,整个冷链物流系统可以定义为信息流、 物流和资金流的有机结合[6],并从整体角度考虑客户服务和系统适应性,而协同系统的特点是实现三流合一、高效运作以及高水平的客户服务和统一的目标[7]。

另外,在电商的特殊背景下,生鲜食品是从产品生产地采收包装直接配送到消费者手里。所以结合宏观结构分析以及协同特点,归纳得出生鲜电商冷链物流系统的关键要素包括信息协同、业务协同、资金协同、目标协同和客户服务。

根据以上分析,得出协同目标下生鲜电商的冷链物流系统,如图2所示。

图2 生鲜电商冷链物流协同系统   

(1)信息协同。要实现信息协同,系统各主体之间信息的共享程度、准确程度、利用程度、沟通成本以(下转第149页) (上接第22页)及处理速度是各主体需要注意的方面。如产地的货源信息、库存信息、物流的运输信息、电商的支付信息等都要求实现高度、实时共享。

(2)业务协同。业务协同针对的是各主体自身业务水平, 对于生鲜产地要求供应需求能力和存货水平高,对于电商企业要求订单响应速度快,订单完成率高,对于物流服务提供商要求高效率的采购运输以及有冷链温控的设备。只有系统里的各主体都将自己的业务做到最好,整个系统的业务协同效率才越高。

(3)资金协同。资金协同指的是整个供应链的融资情况、 各主体的资产周转率和投资收益率。资金是各主体有效运作的基础条件之一,因此保障资金正常周转也是实现资金协同的必要前提。

(4)目标协同。目标协同要求各主体之间目标一致,高度信任,深度合作。生鲜电商冷链物流协同系统本质目标就是要其效率高,成本低,质保好,安全强,服务好。只有实现这一协同目标,才能帮助各主体更快地实现各自的目标。

(5)客户服务。客户服务是整个供应链的最终方向,也是每个环节运作的宗旨,客户满意,才能实现较高的客户维持水平,整个系统的运营才能具有可持续性。

4 结论

本文构建了以信息协同、业务协同、资金协同、目标协同和客户服务为关键要素的生鲜电商冷链物流协同系统,为电商企业、物流服务提供商以及生鲜食品生产地提供了实现协同的理论依据。在研究过程中,本文引入哈肯的协同理论,对系统进行宏观结构分析,但是并未将系统模拟应用于实际企业,略有不足,有待于进一步深入研究。