随着经济的发展, 人们消费水平逐步提高, 对食品的质量要求也越来越高, 尤其是极易变质腐烂的生鲜水产品, 然而由于我国冷链物流起步较晚, 因而冷链物流在发展过程中仍然存在很多问题, 为改善我国目前冷链现状, 提高运营效率, 亟待开发出新的冷链物流发展模式。

一、我国水产品冷链物流发展现状及存在问题分析

1、冷链物流基础设施方面

我国拥有880万吨冷库, 人均冷库量不足6.8公斤。大多数冷库设备陈旧, 使用时间已超过三十年, 技术设施落后, 功能单一, 大多数冷库仅用于肉类和鱼类的冷藏、冷冻。除此之外, 利用率也不容乐观, 冷库储存量不到库容量的30%。并且我国冷库地域限制明显, 大多数冷库集中在东部, 中西部地区严重不足, 严重影响了中西部地区的食品安全。

在运输车辆方面, 我国冷藏车也严重缺乏, 冷藏汽车三万多辆, 冷藏列车不足6800辆, 远远不足美国、日本的冷藏车数量。

与发达国家相比较, 我国的冷链物流还缺乏物流信息的共享平台, 导致牛鞭效应时常发生。

2、在第三方冷链物流企业方面

尽管冷冻产品的需求促进了我国第三方冷链物流的飞速发展, 但与发达国家相比, 由于冷链耗资高, 我国的第三方物流仍然存在发展滞后的问题。我国的水产品销售依然大多由大型的连锁企业来进行物流配送, 水产品冷链物流也仍然是以自己经营为主。

3、在法规标准体系方面

我国冷链物流起步晚, 因此有关冷链物流的规章制度仍然不健全, 极度缺乏严格的法律法规的制约, 尽管近些年我国政府颁布了冷链物流行业的相关法律法规和行业标准, 但于发达国家相比, 我国仍然十分落后。农产品冷链物流相关的法律法规建设亟待建设和完善。

二、国内外水产品冷链物流发展模式对比分析

1、国外水产品冷链物流发展模式分析

(1) 北美模式。这种模式的代表国家便是加拿大、美国。这些国家的特点是人口少, 地多, 农产品生产采用高度专业化和机械化的模式, 并且农产品的物流一般以直销为主。他们拥有先进的物流技术以及前卫的物流理念, 并建立高校的物流运作系统, 这一物流系统是通过超市直接将农产品送到消费者的手中, 当然也不排除一部分通过市场批发和对外贸易来完成。

(2) 东亚模式。东亚模式的代表便是海岛国家———韩国和日本。这些国家凭借着天然的地理优势, 享有丰富的海产资源。这种模式的特点是:第一, 流通渠道主要以批发为主;第二, 农产品物流的主要成员是农业合作组织, 这种模式可以将分散的农业集中起来, 规模化, 进而降低成本;第三, 通过严格的规章制度制约农产品冷链物流的发展。

(3) 西欧模式。西欧模式以大规模生产为主, 并结合家庭农业。这种模式的特点是:第一, 拥有专业的农产品物流中心;第二, 由于西欧天生的地理优势, 使得该地区贸易频繁;第三, 欧洲的冷链物流发展较早, 因而具有比较成熟的冷藏设施和冷藏技术。

2、我国水产品冷链物流的发展模式分析

(1) 连锁超市模式。在我国消费者对水产品质量的要求越来越高, 同时农贸市场由于管理混乱很难满足消费者对质量的要求, 因此越来越多的消费者愿意在超市购买水产品。因而连锁超市模式便在我国应运而生, 这种模式实际上就是超市将业务延生到了上游水产品的生产, 通过与水产品的生产商签订收购协议, 连锁超市自建配送中心向连锁超市及其他商铺进行多品种、小批量的配送。这种模式的特点是, 配送中心的建立, 增加了物流运作的透明度, 使得交易时能更加信任对方。

(2) 第三方物流企业模式。由于水产品的冷链物流不同于一般的物流, 它必须具备专业的冷库、冷藏车和冷藏技术, 同时经营风险和经营资金都比较大, 因而一般的供应商和中间商没有能力承担这一任务。然而第三方物流的出现解决了这一难题, 他们在获取价格, 在供应速度和保证质量方面都有着无可比拟的优势。因而, 目前大多数的水产品生产商、供应商和批发商会将自己的全部或大部分的水产品委托给第三方的物流公司, 实现利益共享和风险共担的伙伴关系。这种模式的优点是:第一, 第三方物流成为供应商和消费者的纽带, 将供应链上的各环节有效的结合起来;第二, 所有相关的物流活动均外包给第三方物流公司, 自身便可将自己的主要精力投入生产中, 从而提高企业的竞争力;第三, 这种模式信息化程度相对较高, 能较好的实现信息共享。

通过国内外水产品冷链物流发展模式的对比发现, 我国水产品冷链物流的发展还存在着很多问题, 主要表现在:基础设施不完善, 技术落后, 物流信息平台缺乏, 专业的第三方物流发展不成熟等问题。因此我国亟待新的水产品冷链物流发展模式的出现。

三、第四方物流水产品冷链物流模式

第四方物流水产品冷链模式的特点是突出了政府、银行、质检机构的作用, 当出现资金不足时可以由政府和企业共同建立这一责任制, 如下图1所示。

这种模式的运作流程是, 首先各大卖家和各大第三方物流企业申请注册平台的账号, 经过审核后便可成为该平台的会员, 接着卖家和第三方物流企业在这一平台销售产品, 但产品必须经过质检机构严格的检查, 合格的产品方可在这一平台流通。当买卖双方达成交易后, 即可签订合同生成订单, 买家的资金便会汇入物流平台的第三方结算中心, 交易金额由这一平台的结算中心保管, 直到货物按要求送达时资金才会进入卖家账户, 在这个过程中, 买家可以通过查询订单号随时掌握货物的情况。

图1 第四方物流水产品冷链物流模式