冷链物流是在始终规定的低温环境下,一些鲜冷食品等温控产品在生产、流通及消费前的各环节能确保减少损耗及质量完整的特殊物流状态。相比于当前的传统物流运行方式,其具备了专业性强、成本高及投资大的特征。作为我国物流业的重要组成部分,冷链物流包括速冻食品物流、肉制品物流等,而物联网技术的发展则促使助推了冷链物流业的发展,同时也出现了一些亟待解决的问题,应完善其物流方面的管理,本文将对物联网生鲜食品冷链物流管理体系进行设计。

1 射频识别( RFID) 技术概念及工作原理

RFID即无线射频识别或射频识别,这一特殊的非接触式的自动识别技术真正兴起于20 世纪90 年代,此技术在获取相关数据方面借助射频信号自动识别目标对象来完成,后续则是通过空间耦合进行无接触信息传递,RFID技术可以工作在各种恶劣环境下,且在识别工作中不需要人工干预,可以对高速运动物体进行识别。［1］

对其的具体应用中,一般是被识别物体表面、内部附有电子标签,这一步骤实施后,物体通过其可识别范围时,对于电子标签中的约定识别信息,阅读器能自动以无接触的方式将其取出来,这样,即可对物品进行自动识别并自动收集其相应信息,如图1 所示。

RFID的基本工作原理   

结合其实际运行得出,阅读器发射电磁波,会让电子标签进入电磁波辐射范围,接下来,对应系统的接收解读器会发出射频信号,这样即可存储对应阅读器发射的电磁波能量,接下来的发展会将其转换成电路所需的电能,后续发展中,将存储在芯片中的产品信息借助感应电流所获得的能量发送出,并以电磁波的方式将存储的识别资料信息送至阅读器作确认,完成向中央信息系统的输送,最后的步骤则是借助计算机系统去处理数据。［2］

2 我国冷链物流业发展存在的问题

2. 1 食品冷链体系尚未形成完整构架

基于冷链发展滞后的现状,使得一部分食品无法保证冷链运销。具体而言,其未形成完整的体系,相比于发达国家,不管是现有冷链基础设施或需求方面,都有着十分明显的差距,约有80% 水产品、90% 肉类等的运销还是在无冷链物流保证的情况下完成,这一现状表现出冷冻食品产销冷链情况稍好,与此对应的是,流入集贸市场拆零散卖冷链物流方面不够完善,大部分产品存在中断现象,而这种滞后现状对食品产业的发展势必会造成较大的影响。

2. 2 第三方物流介入的难度加大

综合来看,基于从事食品冷链运营者市场文化程度的差异性现状,让当前背景下的第三方物流介入的难度加大。就当前发展看来,除外贸出口部分以外,我国易腐食品的大部分是由生产商和经销商完成流通及配送过程,这环节发展中,显现出了食品冷链第三方物流的滞后,同时存在着尚不健全的信息系统等问题,安全问题的不确定性极大,并使冷链成本和商品损耗增高,这显然不利于该行业的发展。

2. 3 设备落后,缺乏整体规划和整合

现代物流的迅速发展使得原有设备无法满足其要求,增加了运输中的损耗,且由于冷链物流是新兴行业,现有技术水平等存在配套难的问题,阻碍了现有冷链物流的发展。

3 基于RFID技术的冷链物流管理体系设计

3. 1 需求分析

当前发展形势下,保持特殊物品是冷链物流的目标,为保证它们的质量和品质,需要将食品置于规定的低温状态,减少物流中的物品损耗。我国的生鲜食品现阶段往往是在车内货物包装间垒冰墙、加碎冰运输的,无法保证运输质量,所以需要建立有统一标准数据的电子交换系统和计算机管理信息系统,从而确保冷链方面的信息沟通和市场动态,对于相应的生鲜食品的生产、加工、储藏信息能借助计算机系统进行及时了解,对供应链中冷藏产品数量及位置进行详尽掌握,确保作业效率与管理水平得到有效提高,并全面地动态监控各种冷藏车的运输,使其安全性得到保障。

3. 2 追踪 “源头” 食品的应用设计

在养殖环节,借助于RFID耳标记录动物的个体信息、检疫信息、用药记录等,全方位管理养殖企业,进而实时监控整个养殖过程,在屠宰环节,应对动物耳标的基本信息进行及时的获取,并将其提供给追溯与安全监管平台,进行监管和查验等,后续还需全程监控整个生产过程,对于其中出现的问题要及时解决,使得生鲜食品的安全得到保障。

3. 3 在配送中心的应用设计

当前发展中,供应链管理中的配送中心是参照的基础是销售预测和客户订单,继而去完善相应的采购、加工等活动,后续发展中,则是根据客户订单数量及时间进行配送,此环节的 “客户”囊括了零售店、超市及下位配送中心等等,向其进行多频次的配送业务,为减少流通设施的投资和日常流通运行费用,可以不设或少设运输部门,规模化的采购、进货、保管则由配送中心集中地进行。在此过程中,借助RFID技术,可对多个数据同时进行动态识别,且具备了识别距离大的优势,后续借助其能大量存储信息的RFID标签,能标示商品,不断更新,对商品的状态进行实时跟踪。此外,我们可增加RFID温度标签于整个流程中,实现温度方面的实时监控,此时供应链的物流效率得到有效优化。

3. 4 销售环节的RFID技术应用设计

基于公司需求方面的推动,零售业对RFID技术格外关注,其希望能以监控供应链内部的物品运送情况,提高供应链的反应速度,使得运营效率得到有效提高,也能降低人力成本、减少库存量,我们针对收货、验货环节进行了设计,具体实施方面,配送中心的冷藏车准时到零售点,在此基础上,零售点的员工借助手持式RFID阅读器将所有货物信息进行一次性读取,确保符合订单的前提下将货物推进超市销售,这样,整个冷链中,配送中心的任务全部完成,零售商的销售系统自动更新,完善了此部分的管理。

销售和付款环节,零售商可安装RFID阅读器于冷冻食品的冷冻柜上方,使其能读到整个冷冻食品摆放的区域,从而获取每件商品包装上的RFID标签内信息,对新添的商品进行自动识别; 付款时,冷冻食品的外包装上贴有RFID标签,选好商品后,顾客推着其通过装有阅读器的门,对于推车中商品种类、数量、金额等,阅读器可一次性辨认出,对应的消费金额会显示在电脑屏上,这样,顾客可以简便付款后就离开,系统也会随之记录全部销售额。